餐廚車餐廚垃圾直接影響日常食品安全。我國餐廚垃圾處理在2010年才開始得到關(guān)注，目前處理還未形成成熟體系，法律政策及行業(yè)標準都需要進一步完善，資金來源主要仍然是依靠財政補貼。但是我們認為，和其他廢物處置不同，餐廚垃圾更加是人們?nèi)粘Ｉ畹囊淮箅[患，存在段時間內(nèi)影響大面積人群呢的可能性，地溝油是政府現(xiàn)在、將來都必須要處理的問題。

餐廚車餐廚垃圾規(guī)劃投資增加，政府考核力度加大。“十三五”城鎮(zhèn)生活垃圾規(guī)劃中擬投資餐廚垃圾專項工程136億元，較“十二五”規(guī)劃金額增加25%，是“十三五”規(guī)劃中僅有的兩個增項之一，可見政府對餐廚垃圾處理的重視程度有所提高。部分地方政府考核力度也逐漸加大，2015年10月，發(fā)改委印發(fā)的《試點城市中期評估及終期驗收管理辦法》中規(guī)定評估部合格的試點城市一年內(nèi)不得申報各類循環(huán)經(jīng)濟重點工程，因此我們認為，在“十三五”初期這一時點，頂層設(shè)計如中期及終期評估的開展，將極大的推動未來行業(yè)的發(fā)展。

在完善相應(yīng)規(guī)劃、管理辦法和技術(shù)標準同時，各地政府也在陸續(xù)完善餐廚垃圾收費體系，收費環(huán)節(jié)主要集中在3處：1）餐廚垃圾生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要由餐館，食堂，食品加工等餐廚垃圾產(chǎn)生單位繳納；2）收運環(huán)節(jié)：主要由地方財政和地方環(huán)衛(wèi)部門進行管理，向作業(yè)公司進行一定補貼；3）市結(jié)算中心：向垃圾處理站支付處置費，相關(guān)部門進行監(jiān)督。